Zapiekane naleśniki po meksykańsku

Uwielbiam naleśniki - od zawsze i wszystkie rodzaje: z serem, owocami i bitą śmietana, ze szpinakiem...
Dziś mieliśmy chrapkę na naleśniki po meksykańsku.
Zapiekane z serem i sosem beszamelowym. 
Bomba. Nie tylko kaloryczna :) 

Farsz: 

•  400 g mielonego mięsa wołowego lub mieszanego
• 2 cebule
• 1 papryka czerwona
• puszka czerwonej fasoli
• puszka kukurydzy
• puszka pomidorów w sosie pomidorowym  
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 1 łyżeczka przyprawy chili
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól, pieprz

Ciasto naleśnikowe wytrawne: 

• 2 szklanki mąki
• 1 szklanka mleka
• 1 szklanka wody gazowanej
• 1 jajo
• szczypta soli i pieprzu
• 1-2 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie: 

• usmażyć naleśniki 
• na dużej patelni podsmażyć posiekaną drobno cebulę i mięso 
• następnie dodać paprykę pokrojoną w kostki,  przyprawy i smażyć mieszając przez około 10  minut
• następnie dodać rozdrobnione pomidory  i smażyć do czasu aż papryka i mięso zrobią się miękkie
• pod koniec dodać odsączoną kukurydzę i fasolę czerwoną
• napełnić naleśniki farszem, zawinąć i przełożyć do żaroodpornego naczynia
• posypać startym serem i włożyć do nagrzanego do 200 stopni piekarnika na 10 minut. 
• opcjonalnie naleśniki polewamy sosem beszamelowym i posypujemy sterem.